A garrafada de carobinha é um produto artesanal produzido no mercado municipal de Teresina-PI e vem sendo utilizado por pacientes renais crônicos em tratamento de hemodiálise que procuram uma forma alternativa e complementar. Essa garrafada é composta por cinco plantas, Caliandra fernandesii (carobinha); Costus spiralis (cana-da-Índia); Endopleura uchi (uchi-amarelo); Hymenea courbaril (jatobá); e Terminalia actinophyla (chapada). Por ser utilizada por pacientes renais crônicos e não haver estudos quanto esta preparação, esse trabalho teve como objetivo comparar e analisar a constituição fitoquímica e atividade antioxidante da garrafada de carobinha em tempos diferentes de armazenamento. O extrato da garrafada de carobinha foi quantificado quanto aos teores de compostos fenólicos, flavonoides e taninos totais. A capacidade antioxidante foi determinada através do ensaio com o radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazila (DPPH). O teor de compostos fenólicos totais presentes no extrato das garrafadas de 1, 30 e 60 dias apresentou diferença estatística aumentando de 1 dia para 30 dias e diminuindo de 30 para 60 dias, assim como o teor de flavonoides totais, contudo, não houve diferença estatística para esta classe entre a garrafada de 1 dia e de 60 dias. A avaliação do potencial antioxidante com DPPH, mostrou que a amostra de 60 dias diminuiu estatisticamente em relação a amostra de 1 e 30 dias, acompanhando o mesmo padrão encontrado para o teor de taninos totais, que parece estar associada a diminuição estatística do potencial antioxidante.

Palavras-chave: pacientes renais crônicos; taninos; compostos fenólicos; radicais livres;