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A partir de programas, bolsas de extensão, e trabalhos voluntários, a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES procura proporcionar a alunos, professores e coordenadores da instituição troca de experiências com a comunidade da região. Em razão disso, em março de 2019 iniciou-se o projeto de extensão “Educação Socioambiental: sensibilização para a melhoria da qualidade de vida”. São realizadas oficinas e atividades interventivas com os alunos da educação infantil e primeiro ano de uma escola municipal e de oito turmas (cinco a doze anos) da APAE (Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais), ambas de Lajeado. Nessas atividades, são abordados assuntos como: higiene pessoal, alimentação saudável e sustentabilidade. As visitas aos locais começaram a ocorrer em abril deste ano, com previsão de encerramento em dezembro.  Já foram realizadas dez atividades, sendo cinco em cada, com os seguintes temas: higiene corporal , higiene oral, alimentação saudável  e conscientização sobre o lixo produzido. Como resultado, encontra-se a mudança dos hábitos alimentares das crianças, relatados pelas professoras e alunos, que após o término das atividades permaneceram incentivando os alunos a se alimentarem de maneira saudável e a experimentarem novas frutas e legumes. Além disso, os alunos atendidos também relatam mudanças em suas rotinas, como por exemplo, a conscientização sobre a importância da higiene corporal, e o aumento da frequência da escovação, que antes, não ocorria de forma correta com todas as crianças. As oficinas promovem integração entre os membros da universidade e a sociedade que os rodeia, além de proporcionar o aprimoramento de suas relações pessoais e interpessoais. O projeto conta com uma bolsista estudante do curso de Odontologia, uma aluna de especialização como voluntária e contou com uma intercambista de Portugal do Curso de  Pedagogia também como voluntária, além de coordenadores da Biologia, o que promove a interdisciplinaridade das atividades.